제과자격증
- 평생학습프로그램
| 강좌명 | 제과자격증반 | 강사명 | 이미정 | |||||||||
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| 지원구분 | ■ 주간반(16주) □ 야간반(12주) □ 주말반(12주) | |||||||||||
| 강의시간 |
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| 강의목표 | □ 제과기능사 자격증 취득 | |||||||||||
| 강의개요 | □ 제과기능사 실기 품목 실습 | |||||||||||
| 안내사항 | ※재료비 17만원(커리큘럼 참조), 교재비 및 시험응시료 별도 | |||||||||||
| 회차 |
내용 | 재료비 |
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| 1 | 재료과학 이론 – 기초과학 / 재료과학 | |
| 2 | 영양학 이론 – 열량 영양소 / 조절 영양소 | |
| 3 | 영양학 이론 – 소화와 흡수 | |
| 4 | 제과 기초 실습 – 파운드 케이크 | |
| 5 | 제과 이론 – 제과의 주요 재료와 기능 | |
| 6 | 제과 기초 실습 – 버터쿠키 | 8,500원 |
| 7 | 제과의 주요 재료와 기능 | |
| 8 | 제과 이론 – 제과 반죽의 분류 / 제과 공정 | |
| 9 | 제과 이론 – 제품별 제과법 | |
| 10 | 식품 위생학 이론 – 식품 위생학 이론 및 기출 문제 풀이 | |
| 11 | 생산 관리 이론 – 생산 관리 이론 및 기출 문제 풀이 | |
| 12 | 기출 문제 – 기출문제 풀이 | |
| 13 | 기출 문제 – 기출문제 풀이 | |
| 14 | 제과 실습 - 마들렌 | |
| 15 | 제과 실습 – 쇼트브레드 쿠키 | 8,500원 |
| 16 | 제과 실습 - 다쿠아즈 | 8,500원 |
| 17 | 제과 실습 - 호두파이 | 8,500원 |
| 18 | 제과 실습 - 과일 케이크 | 8,500원 |
| 19 | 제과 실습 - 마데라 컵케이크 | 8,500원 |
| 20 | 제과 실습 - 브라우니 | 8,500원 |
| 21 | 제과 실습 - 버터스펀지케이크(공립법) | 8,500원 |
| 22 | 제과 실습 - 버터스펀지케이크(별립법) | 8,500원 |
| 23 | 제과 실습 - 초코머핀(초코 컵케이크) | 8,500원 |
| 24 | 제과 실습 - 시퐁케이크(시퐁법) | 8,500원 |
| 25 | 제과 실습 - 치즈케이크 | 8,500원 |
| 26 | 제과 실습 - 초코 롤케이크 | 8,500원 |
| 27 | 제과 실습 - 젤리 롤케이크 | 8,500원 |
| 28 | 제과 실습 - 소프트 롤케이크 | 8,500원 |
| 29 | 제과 실습 - 타르트 | 8,500원 |
| 30 | 제과 실습 - 흑미 롤케이크 | 8,500원 |
| 31 | 제과 실습 - 슈 | 8,500원 |
| 32 | 제과 실습 - 버터쿠키 | 8,500원 |
