바리스타자격증(주간)
- 평생학습프로그램
| 강좌명 | 바리스타자격증(주간) | 강사명 | 강상희 | |||||||||
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| 지원구분 | ■주간반 □야간반 □주말반 | |||||||||||
| 강의시간 |
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| 강의기간 | 2025. 3. 17.(월) ~ 2025. 7. 4.(금) | |||||||||||
| 강의목표 | 한국 커피협회 주관 바리스타 2급 자격시험 필기와 실기시험을 통과하기로 한다 |
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| 지도방침 | 1회차 수업마다 필기와 실기를 병행하여 공부하며 한국커피협회 정기적인 시험 일정에 맞춰 진도를 나간다 자격과정이나 커피 기초 습득에 집중하여 실제 사용 가능한 바리스타의 능력을 갖추도록 유도한다 |
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| 강의개요 | 바리스타의 전문적인 커피지식 습득과 에스프레소를 비롯한 커피 추출을 중점적으로 실습해서 카페 현장에서 서비스 능력을 가지는 바리스타를 양성하는 과정 | |||||||||||
| 개강 준비물 |
개강 및 오리엔테이션, 시험 응시과정, 일정, 예상문제집 설명, 커피학 개론 전반 이론 공부
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| 재료비 관련 |
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| 수강후 진로 | 카페 창업, 카페 아르바이트, 강사 | |||||||||||
| 회차 |
교육과정 | 내용 | 비고 |
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| 1 | 개강 및 오리엔테이션 | 강사소개 및 수강생 자기소개, 시험응시과정 한국커피협회 시험일정, 예상문제집 설명 |
회장, 총무선출 |
| 2 | 커피학1 | 커피학 개론 전반 설명 | 자체교재 |
| 3 | 커피학2 | 로스팅의 원리와 방법 | 자체 교재 |
| 4 | 실기 | 생두 로스팅 실습 | 수망 휴대용 버너 |
| 5 | 커피추출법1 | 매뉴얼 드립1(4가지 드리퍼를 이용한 핸드드립) | 자체교재 드립도구 |
| 6 | 커피추출법2 | 매뉴얼드립2(융, 사이폰, 모카포트, 클레버, 프렌치프레스 등 | 자체교재 드립도구 |
| 7 | 커피추출법3 | 매뉴얼드립3(더치기구, 이브릭, 에어로프레스 등) | 자체교재 드립도구 |
| 8 | 커피추출법4 | 에스프레소의 이해 | 커피머신 |
| 9 | Conti X-one TCI사용법 |
에스프레소 추출법1 도징, 레벨링, 탬핑에 따른 추출시간, 추출양의 차이 |
자체교재 |
| 10 | ROCKET REA 2GR 사용법 |
에스프레소 추출법2 도징, 레벨링, 탬핑에 따른 신맛, 단맛, 쓴맛의 차이 |
자체교재 |
| 11 | 머신청소법 이해 (백플러싱) |
에스프레소 추출법3 도징, 레벨링, 탬핑에 따른 바디감, 플레이버, 애프터테이스트의 차이 |
자체교재 |
| 12 | 카푸치노의 이해 | 스티밍 방법에 따른 라떼와의 차이 | 자체교재 |
| 13 | 벨벳같은 우유 스티밍 방법 |
DRY카푸치노와 WET카푸치노 | 자체교재 |
| 14 | 푸어링방법 | WET카푸치노 우유의 낙차와 회전, 크레마의 안정화 |
자체교재 |
| 15 | WET카푸치노 (하트만들기) |
시험 기준에 따른 카푸치노 만들기 1 | 자체교재 |
| 16 | 2급 실기시험 과정 | 시험 기준에 따른 카푸치노 만들기 2 | 자체교재 |
| 17 | 2급 실기시험 과정 | 시험 기준에 따른 카푸치노 만들기 3 | 자체교재 |
| 18 | 2급 실기시험 과정 | 바리스타 2급 시험 실전 대비 이론 | 자체교재 |
| 19 | 2급 실기시험 과정 | 바리스타 2급 시험 실전 대비 실습(준비5분) | 머신 |
| 20 | 2급 실기시험 과정 | 바리스타 2급 시험 실전 대비 실습(준비5분) | 머신 |
| 21 | 2급 실기시험 과정 | 바리스타 2급 시험 실전 대비 실습(준비5분) | 머신 |
| 22 | 2급 실기시험 과정 | 바리스타 2급 시험 실전 대비 실습(시연10분) | 머신 |
| 23 | 2급 실기시험 과정 | 바리스타 2급 시험 실전 대비 실습(시연10분) | 머신 |
| 24 | 2급 실기시험 과정 | 바리스타 2급 시험 실전 대비 실습(시연10분) | 머신 |
| 25 | 2급 실기시험 과정 | 바리스타 2급 시험 실전 대비 실습(전체15분) | 머신 |
| 26 | 2급 실기시험 과정 | 바리스타 2급 시험 실전 대비 실습(전체15분) | 머신 |
| 27 | 2급 실기시험 과정 | 바리스타 2급 시험 실전 대비 실습(전체15분) | 머신 |
| 28 | 2급 실기시험 과정 | 바리스타 2급 모의 시험(각 조별) | 머신 |
| 29 | 2급 실기시험 과정 | 바리스타 2급 모의 시험(각 조별) | 머신 |
| 30 | 2급 실기시험 과정 | 바리스타 2급 모의 시험(각 조별) | 머신 |
| 31 | 2급 실기시험 과정 | 바리스타 2급 시험 복장 규정, 유의사항 숙지 | 개별준비 |
| 32 | 2급 실기시험 과정 | 최종 테스트 | 머신 |
