생활요리
- 평생학습프로그램
| 강좌명 | 생활요리 | 강사명 | 우영지 | |||||||||
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| 지원구분 | ■주간반 □야간반 □주말반 | |||||||||||
| 강의시간 |
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| 강의기간 | 2025. 8. 26.(화) ~ 12. 10.(금) | |||||||||||
| 강의목표 | 일상생활에 손쉽고 유용하게 활용할 수 있는 요리와 손님 접대용 상차림까지 다양한 조리기술을 습득하여 실생활에 도움이 되게 한다. | |||||||||||
| 지도방침 | 학습자관리 * 관찰(개인별 역량과 속도에 따라 강의 방법과 속도 조절) 피드백(잘못된 조리 순서와 조리 작업에 대한 조언) * 평가 조리과정정리(조리기술과 조리과정 숙지, 가정에서 대체 가능한 식재료 활용법) 완성 작품 평가(맛, 색깔, 모양, 플레이팅) |
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| 강의개요 | 조리 이론과 실습 교육을 통하여 조리의 기초적 지식과 다양한 조리 기술을 습득하고, 건강한 식생활 문화와 올바른 식습관을 형성하고자 한다 | |||||||||||
| 개강 준비물 |
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| 재료비 |
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| 주 |
교육과정 | 내용 | 비고 |
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| 1 | 오리엔테이션 | 실습재료준비 | |
| 2 | 튀김, 조림 | 가지튀김, 닭볶음탕 | |
| 3 | 전, 무침 | 육전, 양배추무침 | |
| 4 | 무침, 볶음 | 골뱅이무침 소면, 굴소스가지볶음 | |
| 5 | 구이, 생채 | 떡갈비, 무쌈말이 | |
| 6 | 죽, 구이 | 닭백숙, 닭불고기 | |
| 7 | 샐러드, 튀김 | 콥샐러드, 카레감자크로켓 | |
| 8 | 튀김, 덮밥 | 마늘간장치킨, 치킨마요덮밥 | |
| 9 | 무침, 조림 | 노가리포무침, 두부버섯조림 | |
| 10 | 찜, 조림 | 매운돼지갈비찜, 소고기메추리알장조림 | |
| 11 | 일본식 전, 면 | 오코노미야끼, 볶음우동 | |
| 12 | 무침, 찜 | 제육초무침, 꽈리고추찜 | |
| 13 | 캠핑요리 | 꼬치구이, 돼지고기짜글이 | |
| 14 | 구이, 장아찌 | 소고가채소말이, 무양파고추장아찌 | |
| 15 | 조림, 김치 | 동파육, 오이소박이 | |
| 16 | 밥, 볶음고추장 | 비빔밥, 소고기고추장볶음 | |
| 17 | 강정, 잡채 | 두부강정, 고추잡채와 꽃빵 | |
| 18 | 전, 소스 | 오징어모듬전, 깻잎맛살전, 타르타르소스 | |
| 19 | 전골, 조림 | 소고기전골, 두부두루치기 | |
| 20 | 튀김, 볶음 | 깐쇼새우, 마파두부 | |
| 21 | 커틀렛, 소스 | 돈가스, 소스 | |
| 22 | 오리쌈, 피클 | 훈제오리쌈, 비트양파피클 | |
| 23 | 밥, 김치 | 곤드레밥, 석박지 | |
| 24 | 스테이크, 절임 | 찹스테이크, 토마토마리네이드 | |
| 25 | 조림, 전 | 치킨데리야끼조림, 참치야채전 | |
| 26 | 찌개, 김치 | 우거지소고기된장찌개, 단배추겉절이 | |
| 27 | 밥, 잡채 | 새우볶음밥, 양장피잡채 | |
| 28 | 찜, 김치 | 코다리찜, 깻잎김치 | |
| 29 | 초밥, 전골 | 소고기초밥, 어묵전골 | |
| 30 | 보쌈 | 제육보쌈 | |
| 31 | 전골 | 스끼야끼 |
