브런치전문가 자격과정
- 평생학습프로그램
| 강좌명 | 브런치만들기 자격과정 | 강사명 | 김보영 |
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| 지원구분 | ■주간반 □야간반 □주말반 | ||
| 강의목표 | - 이론, 재료계량, 데코레이션 등 과정을 실습한다. - 다양한 브런치 메뉴 제작을 실습하고 자격증을 취득할 수 있다. |
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| 지도방침 | 이론교육보다 실습의 중요도가 높기때문에, 실습을 중점으로 수업을 진행할 계획입니다. 샌드위치/브런치를 처음 접하는 수강생들이 어려움을 겪지 않도록 강사의 시연 이후에 수강생들이 레시피의 순서에 맞게 따라할 수 있도록 강좌를 진행하겠습니다. | ||
| 강의개요 | 카페에서 판매하는 브런치 메뉴를 제작해보는 과정으로서 기초 이론부터 데코레이션까지 경험하며 제작에 필요한 기초에서 심화까지 다룰 수 있습니다. | ||
| 개강 준비물 | - 앞치마, 행주 => 필요시 강사를 통해 구매가능 - 보관용기 |
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| 재료비 관련 | 재료비 280,000원, 자격증 응시료 55,000원 | ||
| 수강후 진로 | 브런치 전문점, 카페 취업/창업 | ||
| 회차 |
교육과정 | 내용 | 비고 |
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| 1 | 오리엔테이션. 브런치와 샌드위치 이론 기초적인 샌드위치 제작 실습 : 햄 치즈 샌드위치, 크로와상 햄 치즈 샌드위치 |
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| 2 | - 바다향이 살아있는 게살 샌드위치 / 게살 샐러드 제작 실습 | ||
| 3 | - 프렌치 샐러드의 일종인 당근라페 제작 실습 | ||
| 4 | - 스테디 셀러 메뉴 치킨텐더 샌드위치 제작 실습 | ||
| 5 | - 한식과 샌드위치가 만나다. 불고기 샌드위치, 불고기 또띠아 제작 실습 | ||
| 6 | - 리코타 치즈를 곁들인 리코타 샌드위치 제작 실습 | ||
| 7 | - 멕시칸 스타일의 또띠아 샌드위치 / 샐러드 제작 실습 | ||
| 8 | - 잠봉브런치 샌드위치 제작 실습 | ||
| 9 | 쌀휘낭시에 제작 실습 | ||
| 10 | - 잠봉브런치 세트 제작 실습 - 브런치전문가 2급 자격시험 시행 / 심사위원 파견 |
