쌀베이킹 자격증 과정
- 평생학습프로그램
| 강좌명 | 쌀베이킹 자격증 과정 | 강사명 | 이영미 | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 지원구분 | ■주간반 □야간반 □주말반 | |||||||||||
| 강의시간 |
|
|||||||||||
| 강의기간 | 2025. 9. 15.(월) ~ 12. 1.(월)(상기 일정은 센터 내부 사정에 따라 일부 변동될 수 있음.) | |||||||||||
| 강의목표 | - 쌀베이킹 이론, 재료계량법, 반죽법, 모양성형법 등 과정을 실습한다. - 다양한 쌀디저트 메뉴 제작을 실습하고 자격증을 취득할 수 있다. |
|||||||||||
| 지도방침 | 쌀베이킹 자격증 과정은 이론교육보다 실습의 중요도가 높기 때문에, 실습을 중점으로 수업을 진행할 계획입니다. 쌀베이킹 과정을 처음 접하는 수강생들이 어려움을 겪지 않도록 강사의 시연 이후에 수강생들이 레시피의 순서에 맞게 따라할 수 있도록 강좌를 진행하겠습니다. | |||||||||||
| 강의개요 | 카페에서 판매하는 쌀베이커리 메뉴를 제작해보는 과정으로 베이킹 기초 이론부터 디저트 데코레이션까지 경험하며 디저트 제작에 필요한 기초에서 심화까지 다룰 수 있습니다. | |||||||||||
| 개강 준비물 | 개강일 정상 수업 준비물 : 앞치마, 행주, 필기구 |
|||||||||||
| 재료비 관련 |
|
|||||||||||
| 수강후 진로 | 디저트 전문점 / 카페 등 취업 | |||||||||||
| 회차 |
교육과정 | 내용 | 비고 |
|---|---|---|---|
| 1 | 쌀베이킹 자격증 과정 | - 쌀베이킹 기본이론, 재료 계량 및 반죽법 교육 - 머핀 2종(초코, 아몬드) 실습 |
|
| 2 | - 쫀득하고 부드러운 버터 맛의 찹쌀브라우니, 향긋한 유자향과 쫀득한 식감의 유자구움찰떡 실습 | ||
| 3 | - 쌀빵의 기본 호두&무화과 쌀 식빵 실습 | ||
| 4 | - 부드럽고 촉촉한 얼그레이 파운드, 레몬 파운드 실습 | ||
| 5 | - 결이 부드럽고 촉촉하면서도 바삭한 식감의 양파치즈스콘, 크렌베리스콘 실습 | ||
| 6 | - 고소하고 짭짤하고 쫄깃한 쌀소금빵 실습 | ||
| 7 | - 고소하고 바삭한 쌀쿠키 실습 | ||
| 8 | - 디저트의 스테디셀러 쌀 휘낭시에, 씹히는 식감이 있는 쌀 비스코티 실습 | ||
| 9 | - 대파의 향과 크림치즈의 부드럽고 고소한 대파크림치즈베이글 실습 | ||
| 10 | - 촉촉하고 부드럽고 달콤한 생크림 카스테라 실습 | ||
| 11 | - 상큼한 매력 가득 레몬마들렌, 영양 가득 쫄깃한 영양찰떡 실습 | ||
| 12 | - 한국커피평가원 쌀베이킹 2급 자격증 시험(심사위원 파견) |
