카페디저트 자격증과정
- 평생학습프로그램
| 강좌명 | 카페디저트 자격증 과정 | 강사명 | 이영미 | |||||||||
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| 지원구분 | ■주간반 □야간반 □주말반 | |||||||||||
| 강의시간 |
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| 강의기간 | 2025. 3. 17.(월) ~ 6. 2.(월) | |||||||||||
| 강의목표 | - 디저트 이론, 재료계량법, 반죽법, 모양성형법 등 과정을 실습한다. - 다양한 디저트 메뉴 제작을 실습하고 자격증을 취득할 수 있다. |
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| 지도방침 | 카페디저트 과정은 이론교육보다 실습의 중요도가 높기 때문에, 실습을 중점으로 수업을 진행할 계획입니다. 디저트 과정을 처음 접하는 수강생들이 어려움을 겪지 않도록 강사의 시연 이후에 수강생들이 레시피의 순서에 맞게 따라할 수 있도록 강좌를 진행하겠습니다. | |||||||||||
| 강의개요 | 카페에서 판매하는 디저트 메뉴를 제작해보는 과정으로서 베이킹 기초 이론부터 디저트 데코레이션까지 경험하며 디저트 제작에 필요한 기초에서 심화까지 다룰 수 있습니다. | |||||||||||
| 개강 준비물 | 개강일 정상 수업 준비물 : 앞치마, 행주, 필기구 |
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| 재료비 관련 |
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| 수강후 진로 | 디저트 전문점 / 카페 등 취업 | |||||||||||
| 회차 |
교육과정 | 내용 | 비고 |
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| 1 | 카페디저트 자격과정 | - 카페디저트 기본이론, 재료 계량 및 반죽법 교육 - 유자마들렌, 초코머핀 실습 |
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| 2 | - 대표적인 디저트인 스콘 2종 (크렌베리스콘, 대파스콘) 실습 | ||
| 3 | - 리코타치즈를 듬뿍 넣은 리코타샌드위치, 치킨텐더 샌드위치 실습 | ||
| 4 | - 구겔호프, 발효된 반죽과 소시지를 이용한 소시지빵 실습 | ||
| 5 | - 흑임자 구움과자, 상투과자 실습 | ||
| 6 | - 깨찰 피자빵, 초코브라우니 실습 | ||
| 7 | - 에그타르트, 휘낭시에 실습 | ||
| 8 | - 쌀을 이용한 쌀쿠키 3종 세트 실습 | ||
| 9 | - 르뱅 2종(클래식 르뱅, 흑임자 르뱅)실습 | ||
| 10 | - 바나나 모양의 도쿄바나나빵, 촉촉한 파운드 위에 레몬요거트를 곁들인 레몬요거트파운드케이크 |
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| 11 | - 링 모양의 고소한 버터링쿠키, 코코넛 머핀 |
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| 12 | - 새콤달콤한 유자마들렌 실습 - 한국커피평가원 카페디저트 2급 자격증 시험(심사위원 파견) |
